作者：陈定美工兼职

近日，市场监管总局针对河北省市场监管局《关于在肉制品加工过程中使用“驴肉增香膏”如何定性的请示》进行回复，明确以猪肉、马肉等其他肉类为原料，使用食品添加剂加工后冒充驴肉制品的行为违法，并提示鸡鸭肉等为原料生产、加工、制作后冒充羊肉、牛肉等肉类或肉类制品，参照上述意见执行。

鸭肉做的羊肉、马肉做的驴肉……长久来，市场上一直存在不少以低价肉类为原材料，通过掺入食品添加剂等“科技与狠活”生产出的高价肉类。这些冒充肉，消费者往往无法鉴别真假。一方面，这种行为涉嫌欺诈消费者，厂商和餐饮主体赚取了高额价差；另一方面，消费者很难品尝出经过深加工后的肉类食品新鲜度，这其中可能还存在着食品安全问题。

这些冒充肉之所以仍有市场，除了价差利润吸引餐饮主体冒险外，还在于这类“以真乱真”的行为，兼职美工并不容易进行定性，也就不容易明确合适法条，对违法者予以惩戒。因此，市场监管总局以公开回复的形式，明确了各种肉类为原材料冒充其他肉类和肉制品的行为违反国标，并明确指出可依据依据食品安全法第一百二十四条第一款第四项、第二款进行处罚，涉嫌犯罪的还应移送公安机关。这就相当于司法机关出台相关司法解释，对具体违法行为的法律适用作了说明，全国各地执法人员可以参照意见对类似行为进行精准处置，无需担心处置过程中的合规性。这将有力打击此类违法行为，对消费者而言，他们就无需担心再吃到冒充的牛羊肉和驴肉。